悩みを解き放ち開き放つ、業務改善＆人材育成の産業カウンセラー
福岡市早良区のChi-ho's studio 鎌田千穂です。
春雨が日ごとに暖かさを読んできているようですが、寒暖の差が激しい福岡市内。
博多にできた楽しい仕掛けがあるお店は、ワクワクさせてくださいます。
？？？？？？？？ 博多店
（？はちんぷんかんぷんと読みます）
始めはお店の名前が読めない。(笑)
中も、遊び心満載の仕掛けあり。
じゃ、料理は？
料理も遊び心ありです。
メニューに目をとめたのは、30センチのバラ。
注文して、全員で大喜び！
バーベキューの串に刺さったものが出てきたときは、
ライターを出して比較しないとわからないと言い出して、ライターを並べて写メ！
お料理もおいしくって、
アッと気がついたら、食べられてしまった写メになっていたりと
食べるのが先になってしまって、一部空じゃん状態。
メニューには他に、女性に人気のバケット付チーズ豆腐がありました。
豆腐の触感を残しつつ、ほんのり甘いチーズ。
んで、さくっさくのバケットに乗っけて食べるんです。
甘いものが苦手なメンツがそろっていたので、減りが悪かったですけど。
右上にちらっと見える、「ぎりぎりレバー」
これはうまい！
今では生レバーはお店に出せないけれど、ギリギリの状態で日が入ったレバーですが、これが超絶に上手い。
きちんと、その状況を理解した方が調理し、お出しされるから安心。
私、生レバー大好きだったのに、
利益と売り上げや合理化に走った素人料理人に調理させるチェーン店のおかげで、日本中のメニューから消えてしまったからこそ、とてもうれしい。
やっぱり、のれん分けに時間をかけても、きちんと仕込まれた職人がいるお店だから、お客様の命を守りながら創業するということが出来るんだと思います。
調理師の資格だって、昔と違って簡単に取れるようになりました。
それは、どの国家資格も同じ。
資格を取りたい人や人手不足解消をするためには、簡素化は必要になったかもしれません。
でも、それだけ時間をかけなければならなかったのは、
やはり人の命を預かる仕事だからこそ、責任の大きさに比例していたこともあるんじゃないのかなぁと感じます。
人材の在り方も時代の流れに伴い、大きく変わりました。
自分の責任で動物を飼育することもなくなり、命の終わりを体験するる機会が減ったこと。
衛生管理が整っている中での食事には食あたりになった経験があまりない。知りたいと思う情報も、誰に聞かなくても、欲しい時にいつでも簡単に手に入る。
そんな時代だからこそ、今の合理化という名の下にある、仕事だけ教えれば良い様な人材育成を終わらないと、企業は大きな打撃を受ける時代だと気がついてほしいなぁと思います。
あ、話がそれちゃったのですけれど、
女子会メニューがありました。
女性が多い福岡では、きっとヒットすると思います！
お問い合わせやご相談は、メールかお問合せフォームから
Mail info@chihos.jp
フェイスブックは、